人參在炮製過程中反複蒸曝導致常規皂苷成分被轉化,致使黑參中的人參皂苷大部分轉化為稀有皂苷。研究人員檢測到黑參中有19種人參皂苷,發現其中 RF4、Rg6、RF4、Rg6、Rk3、Rh4、20S)-Rg3、20(R)-Rg3、20(S)-Rs3、20(R)-Rs3、Rk1、Rg5、Rs4 和 Rs5 都是稀有人參皂苷。
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